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分子式：CH3COONH4- CH3COOH·X H2O
是乙酸铵和乙酸分子之间以短氢键相螯合的分子复合物，白色结晶或结晶性粉末，具乙酸气味，吸湿性较强，无水晶体相对分子量为137.08,易溶于水、乙醇。乙酸铵含量55-57%，游离乙酸含量43-45%，10%双乙酸铵水溶液的pH值为6.0-7.0。在酸性条件下稳定，而在中性或偏碱性的条件下即分解为乙酸铵与乙酸，释放的单体乙酸用作较持续防腐、防霉的有效性，乙酸铵又可持续由解离型COO-向非解离型COOH高效转化提供单体甲酸防腐，腐蚀性、挥发性极小。平时需保存在50℃以下阴凉处，密封、防晒、防潮。
用途：用作肉、蔬菜、青贮饲料防腐剂，木材防腐，谷物防真菌.
包装：内铝箔袋、外纸桶，25公斤/桶、50公斤/桶
