分子式:CH₃ CH₂OONH₄-CH₃ CH₂ COOH-XH₂O

相对分子量：165.18

相对密度：1.108cm3

功能与性状：白色或微黄色结晶或结晶性粉末，是丙酸铵和丙酸分子之间以短氢键相螯合的分子复合物，具丙酸气味，吸湿性较强,易溶于水、乙醇。10%双丙酸铵水溶液的PH值为4.5-5.0。在酸性条件下稳定,而在中性或偏碱性的条件下即分解为丙酸铵与丙酸,释放的单体丙酸用作较持续防腐、防霉的有效性,丙酸铵又可持续由解离型[COO-]向非解离型[COOH]高效转化提供单体丙酸防腐、防霉。腐蚀性、挥发性极小。平时需保存在35℃以下阴凉处,密封、防晒、防潮。